Rêves de stages

Chaque stage est un évènement inspirant par la qualité des échanges, par l’alchimie du groupe, par la dynamique renforçant la motivation des participants, par la magie d’une journée, d’une semaine, vécue hors du temps. Cet enrichissement permet à chacun un retour fécond dans son quotidien qui se verra habité de mille souvenirs… colorant ainsi ses rêves de bonheur. En voici quelques uns !

Témoignages journée conserves naturelles

Les questionnaires remplis par les stagiaires en fin de journée comportent principalement trois rubriques

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Appréciation générale sur ce que la journée m’a apporté

Très belle journée, riche d’informations, très complets, bien documentée. Beaux échanges / Une ouverture sur le monde des conserves naturelles et plus généralement sur l’envie d’apporter des changements dans mon alimentation / Très enrichissante, vivante. Générosité. Motivante pour m’y « re-mettre » / De nouvelles idées pour conserver et assaisonner mes repas / Informations et outils précieux pour me lancer dans une autre forme d’alimentation / Beaucoup de connaissances sur les bienfaits de produits naturels / Large panel de possibilités.

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Appréciation sur la démarche pédagogique

Très complet / Rien à redire ; très agréable / Excellente alternance des moments : pratique, dégustations, théorie / Tip top / Accueil chaleureux et généreux. L’énergie et la passion communicative de Gérard / Formateur très inspirant et motivant / Rythme un peu rapide, bien cadré; laisser plus de temps d’échanges avec le groupe, mais cela dépend du groupe

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Appréciation générale

Beaucoup de savoirs, de saveurs et de bienveillance. Merci / Quel partage et quelle générosité pour que se poursuive une qualité d’être et de rapport bienveillant avec la Terre, avec la Vie. Merci à toi ! / Une convivialité et une approche simple et enrichissante pour débuter dans l’alimentation vivante / Atelier passionnant où l’on découvre des techniques de conservation respectueuses du Vivant / Gérard est un puits de science qui nous inspire ! / C’est bien bon !

Juillet 2017

Apprendre… autrement !

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Un défi à relever, à la hauteur des enjeux de notre temps

Le défi pour l’Ecole Buissonnière a été de donner aux stagiaires, non seulement des recettes techniques précises, efficaces, pertinentes, mais de répondre aussi à leur demande, plus ou moins explicite, pour leur permettre de s’épanouir en vivant « autrement », au plus proche du respect de la Vie. Ayant su discerner ces nouvelles aspirations légitimes qui traduisent un vrai changement de paradigme, nous avons affiné une démarche pédagogique originale pour proposer des stages « autrement ». Peut-être aussi en espérant faire naître cette nécessité de changement chez d’autres, dans le respect de leur propre cheminement.. Aujourd’hui la subtile alchimie entre les multiples « ingrédients » mis en œuvre est pleinement opérationnelle pour induire une plus fine conscience dans nos gestes et choix quotidiens, ce qu’apprécient nos stagiaires qui en témoignent élogieusement.

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Journée cuisine des fleurs terminée : que reste-t-il ?

Magnifique journée, hier, consacrée à la cuisine des fleurs avec un groupe qui a fait preuve de motivation, de créativité, de curiosité !

 

En ce premier mai, la maison est maintenant rangée. Que reste-t-il ?

Quelques tulipes qui n’ont pas été utilisées et on devine le salon qui est bien vide.

Alors, je me suis tourné vers les tulipes, elles aussi un peu mélancoliques, et, avec du chèvre frais qui se trouvait dans le frigo, nous avons magnifié leur participation au stage… et elles ont insisté pour que je diffuse au plus vite les preuves en image.

Boules de chèvre aromatisées et enrobées de hachis de fleurs (pommier du Japon et genêt) : masse colorée à l’hibiscus et pois bleu.

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Pour obtenir les deux colorants, faire infuser les plantes dans un peu d’eau : faire une réduction jusqu’à obtenir une demie cuillérée à café à incorporer dans le fromage de chèvre ou passer l es boules de chèvre directement dans cette teinture.

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Témoignage Alimentation vivante

Témoignage Alimentation vivante

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Une approche de la cuisine saine et surtout vivante comme on n’a pas souvent l’occasion de voir et de partager; le sens même de nourriture est abordé dans une dimension qui dépasse la simple aventure culinaire originale. On apprend des choses pratiques, des procédés, des techniques, mais aussi comment respecter et utiliser au mieux les ressources vivantes et énergétiques des aliments afin d’en tirer le meilleur…. et non le pire car Gérard nous apprends ça aussi : ne pas s’intoxiquer avec de bons aliments !
Se nourrir n’est pas une chose ordinaire ; cela s’inclue dans une vision bien plus globale et dépasse les limites de son assiette ou de son frigo ; j’ai particulièrement apprécié les liens avec l’agrobiologie et l’environnement. Nous sommes ce que nous mangeons, nous buvons et respirons…
Merci Gérard (ainsi qu’aux autres participants car les rencontres sont aussi nourrissantes…) et à bientôt, car il y à encore plein de choses à apprendre chez toi ! »
Muriel

Mélancolie après stage

Mélancolie après stage

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Après une semaine intensive consacrée à l’alimentation vivante, la maison parait bien vide. Restait quelques fleurs non utilisées ou simples pétales : ne rien jeter, faire émerger l’émerveillement caché dans ces « restes », aller au-delà des diktats de la beauté… et laisser l’appareil photo s’imprégner de ce dernier témoin d’une semaine riche en découvertes et en créativité. C’était du 18 au 22 avril 2016.

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Réalisation de stagiaires après la journée ail et autres sauvageonnes

Réalisation de stagiaires après la journée ail et autres sauvageonnes

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 jus d’orties (avec citron, sucre et eau) ; et un plat avec orties (et mixé épeautre germé et lentille germée liés ensemble avec un peu de lait de soja et d’arrow root). Loïc
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Realisations_apres_stage_02

Samedi soir j’ai fait découvrir à mes invités quelques plats à bases de plantes.
Tout d’abord récolte des plantes.
J’ai ramassé chez moi : lierre terrestre, ortie, primevère, pâquerette, consoude, plantain, oseille, rhubarbe. Mélisse.
J’ai ramassé en foret la veille, ail des ours, lamier jaune et alliaire.
Après  tri et nettoyage des plantes.
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Aperçu de recettes autour de l’ail et autres sauvageonnes

Aperçu de recettes autour de l’ail et autres sauvageonnes

Quelques_herbes
Lierre terrestre, chou Daubenton, fleurs d’ail, renouée bistorte, lampsane

Principales recettes abordées au cours de la journée avec polycopiés
Muffins en vert
Crêpes aux orties
Biscuits verts orties macha
Jus de pommes-orties
Frênette
Pain rapide aux orties
Tartinades : aide-mémoire
Tartinades : recettes
Croute d’herbes
Galettes
Marinade de poisson
Spätzle à la purée d’herbes
Cake aux herbes
Tarte sans pâte
Feuilles farcies

Autres fiches cuisine
Créez vos propres recettes
Purées d’herbes
Conserves sel et huile