Rêves de stages

Chaque stage est un évènement inspirant par la qualité des échanges, par l’alchimie du groupe, par la dynamique renforçant la motivation des participants, par la magie d’une journée, d’une semaine, vécue hors du temps. Cet enrichissement permet à chacun un retour fécond dans son quotidien qui se verra habité de mille souvenirs… colorant ainsi ses rêves de bonheur. En voici quelques uns !

Apprendre… autrement !

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Un défi à relever, à la hauteur des enjeux de notre temps

Le défi pour l’Ecole Buissonnière a été de donner aux stagiaires, non seulement des recettes techniques précises, efficaces, pertinentes, mais de répondre aussi à leur demande, plus ou moins explicite, pour leur permettre de s’épanouir en vivant « autrement », au plus proche du respect de la Vie. Ayant su discerner ces nouvelles aspirations légitimes qui traduisent un vrai changement de paradigme, nous avons affiné une démarche pédagogique originale pour proposer des stages « autrement ». Peut-être aussi en espérant faire naître cette nécessité de changement chez d’autres, dans le respect de leur propre cheminement.. Aujourd’hui la subtile alchimie entre les multiples « ingrédients » mis en œuvre est pleinement opérationnelle pour induire une plus fine conscience dans nos gestes et choix quotidiens, ce qu’apprécient nos stagiaires qui en témoignent élogieusement.

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Journée cuisine des fleurs terminée : que reste-t-il ?

Magnifique journée, hier, consacrée à la cuisine des fleurs avec un groupe qui a fait preuve de motivation, de créativité, de curiosité !

 

En ce premier mai, la maison est maintenant rangée. Que reste-t-il ?

Quelques tulipes qui n’ont pas été utilisées et on devine le salon qui est bien vide.

Alors, je me suis tourné vers les tulipes, elles aussi un peu mélancoliques, et, avec du chèvre frais qui se trouvait dans le frigo, nous avons magnifié leur participation au stage… et elles ont insisté pour que je diffuse au plus vite les preuves en image.

Boules de chèvre aromatisées et enrobées de hachis de fleurs (pommier du Japon et genêt) : masse colorée à l’hibiscus et pois bleu.

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Pour obtenir les deux colorants, faire infuser les plantes dans un peu d’eau : faire une réduction jusqu’à obtenir une demie cuillérée à café à incorporer dans le fromage de chèvre ou passer l es boules de chèvre directement dans cette teinture.

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Témoignage Alimentation vivante

Témoignage Alimentation vivante

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Une approche de la cuisine saine et surtout vivante comme on n’a pas souvent l’occasion de voir et de partager; le sens même de nourriture est abordé dans une dimension qui dépasse la simple aventure culinaire originale. On apprend des choses pratiques, des procédés, des techniques, mais aussi comment respecter et utiliser au mieux les ressources vivantes et énergétiques des aliments afin d’en tirer le meilleur…. et non le pire car Gérard nous apprends ça aussi : ne pas s’intoxiquer avec de bons aliments !
Se nourrir n’est pas une chose ordinaire ; cela s’inclue dans une vision bien plus globale et dépasse les limites de son assiette ou de son frigo ; j’ai particulièrement apprécié les liens avec l’agrobiologie et l’environnement. Nous sommes ce que nous mangeons, nous buvons et respirons…
Merci Gérard (ainsi qu’aux autres participants car les rencontres sont aussi nourrissantes…) et à bientôt, car il y à encore plein de choses à apprendre chez toi ! »
Muriel

Mélancolie après stage

Mélancolie après stage

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Après une semaine intensive consacrée à l’alimentation vivante, la maison parait bien vide. Restait quelques fleurs non utilisées ou simples pétales : ne rien jeter, faire émerger l’émerveillement caché dans ces « restes », aller au-delà des diktats de la beauté… et laisser l’appareil photo s’imprégner de ce dernier témoin d’une semaine riche en découvertes et en créativité. C’était du 18 au 22 avril 2016.

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Réalisation de stagiaires après la journée ail et autres sauvageonnes

Réalisation de stagiaires après la journée ail et autres sauvageonnes

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 jus d’orties (avec citron, sucre et eau) ; et un plat avec orties (et mixé épeautre germé et lentille germée liés ensemble avec un peu de lait de soja et d’arrow root). Loïc
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Samedi soir j’ai fait découvrir à mes invités quelques plats à bases de plantes.
Tout d’abord récolte des plantes.
J’ai ramassé chez moi : lierre terrestre, ortie, primevère, pâquerette, consoude, plantain, oseille, rhubarbe. Mélisse.
J’ai ramassé en foret la veille, ail des ours, lamier jaune et alliaire.
Après  tri et nettoyage des plantes.
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Tarte sans pâte et tartinades

Tarte sans pâte et tartinades

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 Tarte sans pâte sur rosace de feuilles d’ail des ours
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Tartinades
 Tartinades déclinant feuilles, fleurs et graines d’ail des ours

Cake et pains aux herbes

Cake et pains aux herbes

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Cake aux herbes diverses dont choux Daubenton et lampsane. Farine utilisée : blé T 80
Pain_aux_orties
 Pain aux orties avec incrustations

Aperçu de recettes autour de l’ail et autres sauvageonnes

Aperçu de recettes autour de l’ail et autres sauvageonnes

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Lierre terrestre, chou Daubenton, fleurs d’ail, renouée bistorte, lampsane

Principales recettes abordées au cours de la journée avec polycopiés
Muffins en vert
Crêpes aux orties
Biscuits verts orties macha
Jus de pommes-orties
Frênette
Pain rapide aux orties
Tartinades : aide-mémoire
Tartinades : recettes
Croute d’herbes
Galettes
Marinade de poisson
Spätzle à la purée d’herbes
Cake aux herbes
Tarte sans pâte
Feuilles farcies

Autres fiches cuisine
Créez vos propres recettes
Purées d’herbes
Conserves sel et huile

Témoignages 2015 journée ail des ours et autres sauvageonnes

Témoignages 2015 journée ail des ours et autres sauvageonnes

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Je suis toujours très satisfaite de tes stages. J’apprends chaque fois des nouveautés en cuisine
et c’est un vrai plaisir de connaître de nouvelles plantes (en vrai). Le bonheur que m’apporte la Nature dans tous ses aspects se transforme en une Energie indispensable dans ma vie quotidienne. Christiane

J’ai passé une journée inoubliable en découvertes et en saveurs que je compte bien réutiliser dans ma cuisine. Merci Gérard pour la passion que tu transmets avec amour et ta patience avec toutes nos questions ! Quel savoir ! Ce stage m’a donné envie de venir à d’autres journées, notamment celle sur les conserves. Sophie

Merci pour cette journée enrichissante en tout genre. Pour moi un cadeau apprécié. Joëlle

Une multitude de recettes que je n’aurais pas imaginées. Des détails « chimico-physico-techniques » intéressants. Je remercie Gérard de la richesse de ses explications et j’admire son dynamisme. Une perspective vraiment intéressante pour approcher l’univers des plantes sauvages et se tourner ainsi un peu plus vers la nature. Super, les polycopiés. Je suis résolue à mettre en pratique. Marie-Dominique

Stage très riche et diversifié. Beaucoup d’informations reçues très intéressantes avec mise en pratique. Les goûts sont parfois surprenants. Animateur à forte capacité d’adaptation surtout par rapport à mon régime particulier, végétalien et sans gluten. Aussi merci beaucoup pour tous les supports papier. Loïc

Journée agréable et enrichissante, de belles créations, simples aux goûts surprenants. Il ne reste plus qu’à mettre en pratique… heureusement Gérard veillera au grain ! Merci pour ces découvertes. Elisabeth