Actualité d’ici

Il se passe plein de choses dans les coulisses de Jardin Gourmand : vous les faire partager est aussi une manière de renforcer cette connivence qui s’est créée avec nombre de nos amis et stagiaires.

Alimentation vivante – source d’émerveillement

Alimentation vivante : source de joie et d’émerveillements

Les ingrédients d’une alimentation vivante
Produits sains, frais, de proximité, sans pesticides ou autres,
Plantes sauvages utilisées comme de véritables « alicaments »,
Réduction des protéines animales,
Cuissons douces, basse température et astuces pour recettes crues,
Probiotiques maison : étonnantes boissons, légumes fermentés
et autres recettes du monde…
Jardinez avec les graines germées,
Merveilleuses conserves naturelles, saines et écologiques…

Mais aussi un autre rapport au Vivant
Nourrir toutes les dimensions de notre être
Affiner notre regard sur la vie qui nous entoure
Stimuler notre potentiel de créativité

Enfin de multiples astuces de décoration et de logistique
De quoi parfaire notre cadre de vie pour un quotidien joyeux et harmonieux

Alimentation vivante – Qui est concerné ?

 

Qui est concerné par les formations sur ce thème ?

Vous êtes passionné par une alimentation saine
Vous trouverez les ingrédients pour mettre en place ou pour approfondir une démarche globale cohérente, libre de toute affiliation à tel ou tel « régime » ; vous découvrirez ce que je nomme une approche « flexitarienne ».

Vous désirez mettre en pratique une « sobriété heureuse »
Recettes simples, sans matériel onéreux, nécessitant pas ou peu d’énergie, à orientation végétarienne.

Vous avez un projet ou exerçez déjà une activité ne demandant qu’à s’enrichir
Des pistes pour consolider une telle recherche en découvrant les outils permettant de partager le plus largement possible.

Vous êtes perdu au milieu de tous les conseils et recommandations diététiques
De multiples clés vous permettront de faire le tri et de trouver la voie qui vous convient vraiment.

Reportage DNA être connecté à la Vie

………………………………………… Gérard Verret en son jardin, intarissable.

Ce jardin n’est pas si vieux, mais il semble avoir mille et une vies. Ce pré pas carré sur les hauteurs de Lalaye n’est pas fait d’un bloc mais d’une multitude d’histoires, de coins de nature qui ont chacun tant à raconter. Alors on s’assied et on écoute.
Son jardin, il le dit « gourmand », Gérard Verret. C’est d’ailleurs ainsi qu’il l’a baptisé. Il n’y est pas propriétaire, mais ce « petit coin de nature » est bien à lui, il porte sa patte et ne ressemble (sans doute) à aucun autre.
Sa gourmandise à lui, ancien expert-comptable reconverti, apparaît sans limite. Elle est dans les mots tant il les utilise sans compter pour partager ses passions. Elle est tout autant dans ce pré pas carré.

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Portes ouvertes 3 et 4 juin – 67220 – Lalaye

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Jardin Gourmand – Lalaye
3 et 4 juin 2017. De 10 à 18 h
Portes ouvertes pour les Rendez-vous aux Jardins.
3 bis rue de Bassemberg – 67220 Lalaye
Stationnement obligatoire sur la place du village, avant l’église.

Présentation succincte
Jardin aménagé en réserve de biodiversité. Plantes sauvages comestibles, fleurs cultivées comestibles, légumes anciens, quelques aromates.. Aménagements pour insectes et autres auxiliaires.
Visites libres
.Visite enrichie par la présence de multiples panneaux et la mise à disposition d’un carnet de visite.
Visites guidées, causeries
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Rendez-vous aux Jardins 2017

 

Ouverture au public du jardin habituellement réservé aux stagiaires suivant les formations de l’Ecole Buissonnière proposées par l’association Jardin Gourmand

Présentation succincte
Jardin organisé en réserve de biodiversité. Une centaine de plantes sauvages comestibles, une trentaine de fleurs cultivées comestibles, quelques légumes anciens majoritairement perpétuels, quelques aromates, le tout à découvrir au rythme des saisons. Aménagements pour héberger insectes et autres auxiliaires.

Horaires
3 et 4 juin 2017
De 10 à 18 h

Visites libres
Visite enrichie par la présence de multiples panneaux

Visites guidées
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Journée cuisine des fleurs terminée : que reste-t-il ?

Magnifique journée, hier, consacrée à la cuisine des fleurs avec un groupe qui a fait preuve de motivation, de créativité, de curiosité !

 

En ce premier mai, la maison est maintenant rangée. Que reste-t-il ?

Quelques tulipes qui n’ont pas été utilisées et on devine le salon qui est bien vide.

Alors, je me suis tourné vers les tulipes, elles aussi un peu mélancoliques, et, avec du chèvre frais qui se trouvait dans le frigo, nous avons magnifié leur participation au stage… et elles ont insisté pour que je diffuse au plus vite les preuves en image.

Boules de chèvre aromatisées et enrobées de hachis de fleurs (pommier du Japon et genêt) : masse colorée à l’hibiscus et pois bleu.

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Pour obtenir les deux colorants, faire infuser les plantes dans un peu d’eau : faire une réduction jusqu’à obtenir une demie cuillérée à café à incorporer dans le fromage de chèvre ou passer l es boules de chèvre directement dans cette teinture.

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Les prouesses de mon moulin à persil

Atelier du jeudi 25 mai après-midi animé dans le cadre de la Foire Eco Bio d’Alsace à Colmar

 

Objectifs

Donner un aperçu de recettes simples, rapides, saines, peu onéreuses, mettant en œuvre des ingrédients crus, cuits ou fermentés avec un matériel basique.

Recettes pour tartinades de grignotages apéro, pour utilisation en condiments, pour réaliser des salades surprenantes, ces dernières mettant en valeur de multiples légumes crus.

Exploration de multiples ingrédients de base : oléagineux, légumes cuits ou crus ou fermentés, tofu soyeux, olives, algues… Quelques idées de présentation aussi. Eventuellement travail avec poche à douille.

Mise en place du buffet pour dégustation finale.

Des recettes permettant d’encourager les variantes en boostant la créativité de chacun tout en prenant en compte l’impératif de beauté. Allier tradition et modernité, sauvage et cultivé.

Au programme : le dire avec des fleurs

Tartinade champignons
Tartinade noix de cajou
Tartinade choucroute
Tartinade tofu soyeux
Tartinade brocolis
Tartinade légumineuses
Tartinade chèvre
Tapenade de la mer
Concassé de légumes

 

Ateliers Salon Bio and Co Strasbourg mai 2017

Ateliers Salon Bio and Co Strasbourg 5 au 8 mai 2017

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Durant 4 jours un festival de recettes vous accompagnera sur le chemin de la forme grâce à une alimentation vivante mise en oeuvre dans le respect de la nature, la nôtre et celle qui nous entoure et à laquelle nous sommes intimement liés.

Infos pratiques sur le salon de printemps et invitations gratuites  : site Bio and Co

Pour approfondir ces thèmes, et bien d’autres, rendrez-vous sur le site

Thèmes des ateliers de 20 minutes présentés en continu durant les 4 jours :

Boissons de la forme
Kéfir de fruits
Kombucha
Pétillant de sureau
Smoothie
Graines germées
Comment faire pousser les graines germées
Utilisations originales des graines germées
Herbes sauvages
Pesto et verdurette
Tartinades oléagineux
Emulsions de légumes
Utilisation du foin
Cake aux herbes
Légumes fermentés
Fabrication des légumes fermentés
Utilisation des légumes fermentés
Mises en bouche apéritif
Boules de chèvre frais
Cuisine des fleurs
Fleurs cristallisées
Autres recettes cuisine vivante
Recettes sans cuisson

Choix d’une mascotte

Choix d’une mascotte

Quand on ramène la démarche d’enseignement à l’essentiel : donner des racines pour que les ailes de chacun se déploient, les bases étaient évidentes pour concevoir avec une amie graphiste la mascotte de Jardin Gourmand.
Parmi les mots clé qui ont présidé à cette recherche, notons ceux relatifs au rêve, à la nature, à l’émerveillement, aux mystères de la vie…
En s’appuyant sur l’imagerie enfantine, la mascotte était aussi une manière d’évoquer la nature vivante tout autour de nous, nature source d’enseignements.

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Le choix s’est naturellement porté sur le gnome, plutôt qu’un lutin ou autre personnage du monde des esprits de la nature. En effet, parmi tous les personnages magiques qui représentent l’élément terre, le gnome a une place à part : son nom est en relation avec le grec gnôtein qui signifie savoir. Le gnome est donc celui qui connait les secrets et les trésors de la Mère-Terre, la Pachamama ! (Zwarigala en dialecte alsacien).
La mascotte adoptée du gnome est visiblement un “vieux” sage, mais avec une allure encore bien jeune et un peu de malice dans le regard. Il n’est pas ridé comme une vieille pomme. Sa barbe et ses lunettes ainsi que son livre expriment bien le fait qu’il détient le savoir et la connaissance. Assis sur une souche d’arbre, il est bien « enraciné » dans la terre.
Conçue en 2011, cette mascotte n’a pas pris la moindre ride ! Elle me semble toujours, en 2017, symboliser les activités de formation et de partage de Jardin Gourmand.