Kombucha

Kombucha

Kombucha

Présentation Kombucha
Cette boisson probiotique traditionnelle associe une trentaine de levures et de bactéries dans une boisson légèrement pétillantes à consommer avec modération. Elle peut venir en synergie ou alterner avec la consommation de kéfir. Le ferment est une mère particulière de vinaigre

Ingrédients Kombucha
La base est une infusion de thé légèrement sucrée dans laquelle on plonge la mère. Une petite semaine permet d’obtenir une boisson légèrement acidulée.

Avantages
Boisson alliant les vertus d’un probiotique aux propriétés (et saveurs) des plantes qui auront servi à faire l’infusion. L’acidité est modulable en fonction de la durée de fermentation et le sucre dépend de la quantité mise en œuvre au départ. Résultat parfaitement modulable au goût de chacun.

Consommation Kombucha
1 verre par jour, en cures périodiques

Peut s’alterner avec profit avec la consommation de kéfir

Conservation Kombucha
Si vous suspendez la fabrication, gardez le ferment dans un bocal (frigo pas nécessaire) avec le liquide sans sucre : vous pouvez le laisser ainsi en dormance des mois, voire des années.

Astuces
Avec une fermentation, plus longue, une nouvelle mère pourra être obtenue.

Achat
Voir Caverne des Farfadets

Démonstration et dégustations
Fiche recette détaillée des stages 15-65-100