Un art de vivre
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Les bienfaits de l’alimentation vivante sont non seulement conditionnés par la qualité de ce que l’on mange mais aussi par la qualité de notre regard sur la vie et sur notre environnement. Ils sont liés à l’harmonisation de nos comportements aux règles de la vie.
1. Identifier et traquer les fausses notions que l’on a sur la vie. Nous affranchir des conditionnements
• Les notions sur le sain, le beau : blanc, propre, aseptisé, raffiné (voir document : hantise de l’épidémie)
• Les déformations du goût
• Les addictions
• Le poids du cadre de référence dominant et autres multiples conditionnements
2. Privilégier et préserver la diversité
• Biodiversité locale
• Limiter l’exotisme
• Richesse du métissage
• Omnivore et diversité
3. Le changement et l’évolution, l’adaptation est une caractéristique du vivant.
Nos habitudes et nos a priori pourraient entraîner un raidissement parfois confortable et sécurisant mais qui exclu toute transformation, toute amélioration. L’occasion nous en est donnée à travers ce cours de cuisine.
4. La créativité.
La place exceptionnelle de l’homme qui dispose du pouvoir d’agir sur le monde, pour le meilleur et le pire. L’homme co-créateur qui participe à l’achèvement de la création. La créativité s’exprime dans de multiples domaines, et pas seulement dans les arts, mais aussi dans la cuisine : ce n’est pas anodin de parler d’art culinaire.
5. L’utilité des rythmes, des rituels, (cérémonie du thé)
Ce sont de précieux appuis pour aiguiser notre attention à la vie qui s’écoule et raviver la conscience que nous avons du miracle permanent qu’elle nous offre.
6. Appréhender une tâche dans sa globalité
Cueillette (courses) préparation, manger, nettoyer, s’inscrit dans un cycle complet dans lequel il n’y a pas de tâches nobles ou avilissantes. Tout concours au fonctionnement de l’univers : mise en forme, création, choix, rangement, nettoyage face à l’entropie naturelle.
Cette liste n’est pas exhaustive, bien sûr !