Dispositions personnelles pour entreprendre

 C50B X X
X
X
Envisager une activité indépendante demande à prendre conscience des qualités, des fonctions et des compétences habituelles d’un chef d’entreprise, même si nous nous plaçons dans une démarche « alternative ».

Les qualités du chef d’entreprise
– la volonté d’entreprendre résultant d’un choix positif.
– l’aptitude à se dépasser et l’esprit d’initiative : toujours innover, se remettre en question, s’adapter.
Continuer la lecture

S’installer à la campagne ?

S’installer à la campagne !

 C52B  X x
Qui n’a jamais rêvé d’aller s’installer à la campagne, vivre au plus proche de la nature avec quelques poules et une chèvre ? Une table d’hôtes, peut-être. Quelques produits à vendre sur le marché de la ville voisine ?
Pourquoi pas… mais cela demande réflexion, engagement, documentation pour construire un projet viable

Les activités envisageables, en particulier d’accueil, présentent de nombreux avantages
* Etre indépendant dans l’organisation de son travail
* Travailler à domicile
* Avoir une activité en relation avec l’écologie
* Permettre de partager ses convictions ayant trait à l’environnement
* Avoir des contacts sympathiques avec le public
En revanche, il faut voir cet engagement professionnel avec objectivité. Il fait appel aux qualités habituelles qu’un chef d’entreprise doit cultiver pour fonctionner de manière satisfaisante.

Pour vivre d’une activité d’accueil se situant dans une orientation « nature, vie saine, plantes sauvages, alimentation vivante… »  cela demande à ne pas compter ses heures et à s’organiser avec astuce et méthode. Ne pas oublier que travaillant en particulier avec des touristes, les vacances et les week-ends vont se trouver en bonne partie hypothéqués. L’organisation devra aussi prendre en compte l’aménagement d’un espace personnel afin de préserver son intimité et ne pas être « envahis » par les clients ou visiteurs.

Tous ces paramètres, et bien d’autres, sont traités dans la semaine de formation « Changez de vie ! »

 

Faites le Jihâd !

Image (518) xxx
Le Prophète dit : Nous sommes revenus du jihâd mineur pour aller vers le plus grand des jihâd.
Les compagnons demandèrent : Quel est ce jihâd majeur ?
Le Prophète répondit : Le combat contre les passions du cœur.Hadith du Prophète 

Extrait du dernier numéro d’une de mes revues préférées : Ultréïa

« Cite-t-on assez certains « dits » de Muhammad, à l’heure où de funestes amalgames divisent la société et menacent les fondements du « vivre ensemble » républicain ? Revenir à l’étymologie éviterait pourtant certaines dérives interprétatives et réductrices. Le mot jihad a des acceptions plus larges que celle « d’appel à la guerre » dont on nous rebat les oreilles dans les médias… »

lire la suite dans l’édito du numéro 3 printemps 2015

Photos de recettes fleuries

Verres en fête
Givrer vos verres avec des fleurs émiettées ou déposer quelques pétales au fond de la flûte pour les voir remonter à la surface au moment de servir (les fleurs cristallisées conviennent à merveille ! (sucre et blanc d’œuf)

xxxxxxxxxxxxx 03-DSC_3820 113-153-DSC_3535

Fleurs en glaçons
Confectionner une coupe en glace avec fleurs incrustées. Il suffit de disposer de deux saladiers. Ou faire de gros glaçons fleuris !

108-DCP_2907 108- P1000841

Fleurs cristallisées
Du blanc d’œuf, du sucre, de la patience et beaucoup d’amour !

xxxxxxxxxxxxx 103-DSC_4636 113-DSC_6110

Simple et raffiné !
Que de déclinaisons possibles pour sublimer vos recettes habituelles avec les saveurs et les couleurs des fleurs. Mieux nourrir ainsi votre corps physique, mais aussi la flamme de votre imaginaire !
Exemple de fleurs d’onagre farcies et toasts rehaussés avec les pétales de bleuet :

xxxxxxxxxxxxx 103-DSC_7837 106-DSC_7353

Assiettes ou verrines
Pétales de fleurs de pommier du Japon ou les très goûteuses fleurs de tagète

xxxxxxxxxxxxx 107èDSC_6177 106-DSC_7351

Sucré ou salé
Fleurs cristallisées pour garnir un gâteau au chocolat ; fleurs d’ail des ours

xxxx DSC_0229 101-DSC_6004 fromage blanc aux fleurs d'ail des ours confites

Beurre et fromage
Un beurre fleuri dans lequel a été ajouté un hachis de fleurs ; à présenter découpé à l’emporte pièce. Boules de chèvre fleuri.

xxxxxxxxx 112-Image_1275 153-DSC_1796

Premières tulipes 
Magnifique manière de remplacer les feuilles d’endives pour présenter les amuse-bouche !

xxx V103-DSC_1422 chèvre et tulipe V650-DSC_4351

La diversité des couleurs dans l’alimentation témoigne de la richesse en nutriments ; encore une bonne raison de se nourrir aussi de couleurs et de poésie pour être en bonne santé !

Infos pratiques
Apprendre à faire soi-même : Ecole Buissonnière
Produits fleuris disponibles : Caverne des Farfadets

L’âme du cosmos

Parfois moins parfumées que les feuilles (menthe) ou les graines (fenouil) l’arôme des fleurs est toujours délicat, et leurs couleurs, un enchantement. De toutes les parties de la plante, c’est la fleur qui nous touche au plus profond de notre être, nous apporte discrètement ses bienfaits. Leurs couleurs manifestent  l’âme de la nature et de tout le cosmos ; en les admirant nous entrons bien en communion avec cette âme.

Image_1418

 

Préparations culinaires fleuries

Voici un récapitulatif des multiples usages des fleurs en cuisine

P1000631

Préparations crues, sucrées ou salées
Fleurs entières
Violette, capucine, mauve, compagnon rouge, pâquerette

Fleurs à farcir
Mauves, onagre, lys hémérocalle

Pétales
Centaurée, tulipes, marguerite, rose

Pétales émincés
Toutes les fleurs dont la taille de s’adapte pas à la préparation ou à son contenant

V109-DSC_0089 DSC_5031

Préparations cuites, sucrées ou salées
Avec fleurs
Omelettes

Avec les arômes captés
Bouillons, flans, glace

Conserves
Avec fleurs
Fleurs cristallisées
Vinaigre
Sel et huile

Avec les arômes captés
Sirops, gelées, vinaigre, liqueur, vin,

Séchage
Toutes fleurs : bleuet, rose..
Cas particulier : mélilot et aspérule avec coumarine

Infos pratiques
Apprendre à faire soi-même : Ecole Buissonnière
Produits fleuris disponibles : Caverne des Farfadets

 

 

Caractéristiques culinaires des fleurs

Bien sûr, il  a chevauchement en pratique entre les diverses catégories qui suivent. Ce classement permet cependant de prendre conscience des principales caractéristiques afin d’utiliser les fleurs le mieux possible

P1000612 P1000522 P1000607

Décoratives
Couleurs : mauve, vesce, gesse, lotier, violette,  coquelicot
Non odorantes : bleuet,
A farcir : mauve, onagre, lys hémérocalle, courgette
Utilisée en partie : pétales- pissenlit, centaurée, salsifis, pissenlit, marguerite

Goûteuses
Sauge, menthe, mélilot, consoude, herbe à Robert, origan, sureau, acacia, rose

Goûteuses avec texture intéressante
Fleurs : mauve, consoude, bourrache, chénopode, orties, poireaux
Boutons : ail des ours, marguerite, mauve, plantain

Goûteuses très fortes
Utilisation en macération ou infusion
Berce, angélique, aegopode, carotte, achillée, reine des prés, tanaisie, merisier à grappe, aubépine, prunelier, sorbier des oiseaux

Infos pratiques
Apprendre à faire soi-même : Ecole Buissonnière
Produits fleuris disponibles : Caverne des Farfadets

 

Message des fleurs

Regarder une fleur permet d’en saisir la forme, le parfum et la couleur, certes. Mais recevons ce plaisir comme un encouragement à aller plus loin en cherchant à comprendre ce que ces impressions éveillent en nous. La fleur symbolise la fragilité, évoque le caractère éphémère de la vie, témoigne de la promesse de la graine. Fragile, elle ‘en a pas moins des pouvoirs insoupçonnés ! Elle peut nous inviter à mieux approcher les mystères de la vie, la vie végétale qui nous entoure, notre vie intérieure aussi. Soigner le jardin et les fleurs qui y sont plantées devient une métaphore nous encourageant à soigner aussi notre jardin intérieur, à ne pas le laisser en friche pour laisser éclore puis fleurir l’amour véritable.

C34B

Il faut chercher les vrais miracles
Dans le soleil qui se lève,
Une fleur qui s’ouvre,
Un enfant qui sourit,
Ou dans la façon dont l’être humain lui-même est construit
Aïvanhov

La plupart du temps les personnes qui disent aimer la nature l’apprécient comme un environnement agréable (surtout si elle est bien entretenue) et comme un sujet poétique. Mais elle est infiniment plus qu’un beau décor et en particulier la fleur deviendra messagère pour qui prendra le temps d’être à son écoute.

Les fleurs de l’amour

L’amour
est la seule fleur
qui pousse et grandit
sans l’aide des saisons.
Khalil Gibran

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Bleuet coquelicot

La vie est une fleur.
L’amour en est le miel.
Victor Hugo

Voici des fruits, des fleurs,
des feuilles et des branches
et puis voici mon coeur,
qui ne bat que pour vous.
Paul Verlaine

Chaque baiser est une fleur dont la racine est le cœur.
Inconnu

Si Dieu n’avait fait la femme,
Il n’aurait pas fait la fleur.
Victor Hugo

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx P1010683 - Copie

Donne au vent un bouquet
cueilli sur ton visage en fleurs,-
Et je respirerai l’odeur
des sentiers que tu foules.
Chams al-Din Muhammad Hafiz

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Fleurs eros Bertrand

Chants d’amour pour fleurs des champs.
Petite suite poétique illustrée de portraits de coeur de fleurs pour entrer dans leur intimité …
Ecriture inspirée et friponne de Bernard Bertrand ! Extrait des Fleurs d’Eros

Une fleur, c’est du désir naissant
Une source infinie d’émotions
Où le poète puise l’inspiration…

Une fleur vit de l’amour naissant,
De ces quelques instants divins
Où les caresses de la brise et du vent
Exhalent des parfums enivrants,
Libèrent de sauvages instincts,
Poussent à de primitives pulsions
Qui toujours captent l’attention
De ceux qui se croient ses amants

Une fleur, c’est du désir naissant
Une source infinie d’émotions
Où le poète puise l’inspiration…

Et s’il fallait, aujourd’hui,
Sur cette fleur mettre un nom,
J’y mettrais le tien !

Une fleur pour changer de regard

Regarder la fleur ; la surprendre peut-être en train de nous regarder à son tour. Où est la réalité ? Cette interrogation sous forme d’une fissure dans notre rationalité va laisser l’espace juste suffisant pour être inondé de beauté. S’apercevoir alors que le changement de regard, de perspective, de point de vue peut nous ouvrir de nouveaux horizons merveilleux : il suffisait de passer de l’autre côté du miroir ! Les poètes en témoignent.

Dans un grain de sable
voir un monde
Et dans chaque fleur des champs
le Paradis
Faire tenir l’infini
dans la paume de la main
Et l’Eternité dans une heure.
William Blake

xxxxxxxxxxxx P1000962

Au lieu de se plaindre
de ce que la rose a des épines
il faut se féliciter
de ce que l’épine
est surmontée de roses
et de ce que le buisson
porte des fleurs.
Joseph Joubert

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx DSC_1523