Une marguerite de bienvenue

«Une marguerite de bienvenue»
par Powerpaola

Dessin 22 dec 2014

« A Buenos Aires, j’adore passer tout l’après-midi au bistrot. Javier, le serveur, m’ouvre la porte. Ma table favorite est libre, il me dit qu’il l’a gardée pour moi. Je me sens spéciale, comme si je faisais partie du lieu. J’ai une vue imprenable sur les rues Scalabrini Ortiz et Paraguay. Mon café arrive avec une fleur dessinée dessus, et Javier murmure : « Voici, une marguerite de bienvenue. » »

Chaque semaine, un dessinateur commente une esquisse sur le vif dénichée dans ses carnets… Il suffit de vous abonner à la news de la Revue XXI, revue incontournable pour sa qualité et son indépendance. Belle idée cadeau aussi ! Voir leur site.

Trois traditions de Noël

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Trois occasions venant renforcer la symbolique de Noël en nous invitant à nous connecter aux forces de la nature à l’œuvre pour le renouveau du prochain printemps
Le blé de la Sainte Barbe
Cette tradition provençale représentait initialement les prémices de la moisson sous forme de blé en herbe. Puis le blé ainsi germé est devenu un élément de décoration. Les anciens nous ont fait connaître leur « secret » qui consiste à semer les grains de blé 20 jours avant Noël, soit le jour de la Sainte-Barbe le 4 décembre, dans des coupelles sur un lit de coton humidifié régulièrement. Décoration de la table, de la crèche et cadeau personnel original.

Grains de blé offerts : voir Caverne des Farfadets (du moins quand la page Noël s’affiche)

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La branche de cerisier
Dans le même esprit, en Alsace, quelques branches de cerisier coupées début janvier (essayez décembre, mais selon les régions, cela risque d’être un peu prématuré) permettront de voir aussi la Vie resplendir à Noël avec les fleurs.
La rose de Jéricho
Autre tradition alsacienne remontant probablement à l’époque des croisades. Cette plante du désert, recroquevillée, dans l’attente d’une pluie providentielle, mise dans un bol d’eau la veille de Noël va s’ouvrir et verdir. Encore un beau symbole de la Vie, de l’espérance, du renouveau qui accompagne la venue de Jésus. Et pour d’autres, ce sera simplement une manière de fêter le solstice d’hiver et la promesse d’un printemps proche. Disponible dans la Caverne des Farfadets

 

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Des dizaines d’astuces à découvrir pour préparer un « Noël Nature » : voir programme de journées de stages de l’Ecole Buissonnière

Recettes à base de potimarron

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Encore des potimarrons à la cave ! Alors toutes les idées sont bonnes à expérimenter.

Voici deux recettes , une salée et une sucrée

 …….. Feuilletés potimarron   Crèpes potmarron

Feuilletés salés

. Découper une pâte feuilletée en carrés de 5cm environ. Faire une garniture avec un écrasé de potimarron préalablement cuits à la vapeur. Assaisonner à votre convenance (j’y ai mis piment d’Espelette, mes fleurs de poireaux sauvage et un peu de shoyou). Tartiner sur les carrés de pâte ; garnir avec de petits morceaux de munster blanc (non affiné) et 20’ à four chaud

Crêpes au sucre aux épices

Voici la garniture que vous mettrez sur votre crêpe. Je fais doucement fondre pommes et potimarron coupés en fines lamelles dans un peu d’huile (bien sûr la recette au beurre peut avoir meilleur goût, mais à consommer alors avec modération). Ajouter ensuite des amandes concassées légèrement grillées et terminer avec du sucre pour spéculos que je viens de concocter pour les fêtes de fin d’année (sucre Rapadura + épices). Réserver au chaud et garnir les crêpes. Vous trouverez probablement ce sucre exceptionnel dans la Caverne des Farfadets.

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C’est une nouvelle fois l’occasion de s’émerveiller face à la prodigieuse imagination qui règne dans la famille des cucurbitacées. Des stages leur sont consacrés chaque année par l’Ecole Buissonnière. Ci-dessus, une photo de l’exposition organisée autour de cette thématique

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La Saint-Jean

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Voici une belle exposition avec tous les ingrédients pour préparer la toute prochaine fête de la Saint Jean ! Période de fête en lien avec les cycles de la nature : solstice d’été, la fête de la musique et autres animations pour accompagner la joie de vivre cette apothéose des forces solaires. Voici quelques repères pour vous permettre d’approfondir votre recherche d’authenticité au plus proche de nos racines.

Au petit matin après la fête des feux
Il était de tradition d’aller à la cueillette des herbes de la Saint Jean. On estime à 27 les herbes dites « de la Saint Jean ». Toutes ces plantes étaient montées en bouquets, croix ou couronnes et mise au fronton des portes afin de porter bonheur.  De nombreuses « herbes guérisseuses » doivent être cueillies durant la période de la Saint-Jean d’été au solstice d’été, le 24 juin, car leurs vertus sont alors à leur apogée. Ces plantes ont été utilisées depuis longtemps pour soigner car elles possèdent de nombreuses propriétés thérapeutiques reconnues aujourd’hui.

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La plus célèbre de ces « bonnes » herbes : le millepertuis
Faites sécher un bouquet et suspendez-le dans la pièce principale de votre maison : vous serez ainsi protégé des mauvais esprits ! Pensez aussi à mettre un gros bouquet fleuri dans l’huile d’olive durant 3 semaines ; ensuite, filtrer cette huile devenue rouge. Elle sera précieuse pour soigner brûlures et autres soucis de peau.

Et côté cuisine

J’ai trouvé deux recettes traditionnelles celtes venant d’Irlande
Une tarte aux cerises, du saumon (ici accompagné de lichens au vinaigre) accompagné de pommes de terre

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Fête de Pâques 2014

Quelle magnifique occasion de retrouver notre âme d’enfant en préparant les œufs pour un émerveillement toujours aussi puissant. Une invitation insistante à célébrer le retour obstiné -et pourtant chaque fois incertain- de la vie animant avec une infinie générosité chaque brin d’herbe, chaque fleur, chaque feuille : le miracle une fois encore renouvelé du printemps.
Voici quelques unes de mes préparations pour partager cet évènement en famille :

Amalgame Pâques 2014-haut
Amalgame Pâques 2014-bas

Œufs multicolores : badigeonnés de blanc d’œuf et saupoudrés de poivre, poudre d’orties, de curcuma, de tomates, de betterave rouges, de thé Macha
Pralinés nougatine
Œufs ramenés il y a bien longtemps de Prague
Pâquerettes décorant les plats du jour
Filets de plie et tofu marinés, salade carottes du tonneau avec graines, sirop d’agave, raisins secs, huile de noix
Nid de pommes de terre cuites au foin avec oignons frais et ail en chemise.
Poulets en pâte à sel décoré avec les brisures d’un de mes œufs qui s’était cassé.
Ambiance dans le salon : blé germé, nid de mousse, champignons magiques fabriqués par Céline -Elément Terre-
Beignets de pointes d’orties à la poêle.

Regard sur la nature

« Vous évaluez l’oiseau, l’arbre et le chant, en poids, en profit. La bête n’est plus la bête, dans votre regard elle devient viande. La forêt n’est plus la forêt, dans votre regard elle est stères, mètres cubes, charpentes, charbon, copeaux. L’homme n’est plus homme, dans votre regard, il est bras, sueur, consommateur et machine exploitable. Vous oubliez que le chant, l’odeur et l’horizon, sont ma richesse. »

Evoquer notre relation à la nature n’a de sens qu’en utilisant d’autres modes de connaissance et de partage pour en faire ressentir la délicate et puissante saveur. Sur un chemin d’élévation de la conscience, le piège serait d’ajouter de nouvelles connaissances à d’anciennes. La première étape est de s’appauvrir, de mettre de côté nos connaissances et nos certitudes. « Tu te dois d’être un pédagogue à l’envers : il te faut inciter à désapprendre. La source qui jaillit de toi doit laver les têtes, afin que les cœurs s’en trouvent renforcés. » écrivait Daniel Pons.

J’ai découvert ce texte dont un extrait figure en introduction de cet article ; il évoque avec force et poésie notre lien à la nature. Continuer la lecture

Secrets de longue vie

Un nouvel organe vient d’être découvert dans notre corps ; son rôle est essentiel à notre bonne santé ! C’est le microbiote ! Vous connaissez ? Moi, je viens seulement de le découvrir, enfin sous ce nom là, puisqu’il s’agit de la flore intestinale. Son importance se trouve mise en évidence en lui donnant le rang d’organe à part entière. Voilà peut-être le coup de pouce pour vous décider à mettre en route, chez vous, simplement, la fabrication de deux « probiotiques », en l’occurrence deux boissons fermentées riches en levures et bactéries participant au bon équilibre de notre « microbiote » : je pense au kéfir et au kombucha. Pour obtenir ferments et secrets de fabrication et recettes d’utilisation… il suffit de vous rendre à la Caverne des Farfadets

KombuchaN’oubliez pas que vous bénéficiez de deux garanties :
1) si vous rencontriez la moindre interrogation : tél ou mail à votre dispo
2) en cas d’ accident (rarissime) dans les 6 mois, le ferment vous serait remplacé
Enfin un rappel sur la commodité d’utilisation
Vous démarrez votre première fabrication quand vous voulez. Quand vous souhaitez suspendre vos fabrications, il suffit de laisser vos ferments dans un bocal avec de l’eau, sans sucre, à température ambiante. Le ferment reste ainsi en veilleuse des mois ou des années. Le ferment reprend son activité dès que vous le nourrissez à nouveau avec du sucre. Simple et sans contrainte (vous pouvez le laisser seul à la maison pendant vos vacances ! sourire)
Rappel de quelques chiffres marquant l’importance de cet « organe » qu’est le microbiote : environ 500 espèces différentes pour 100.000 milliards d’individus dont le poids se situe entre 1 et 2 kilos !

Le triple filtre de Socrate

Socrate

Socrate était un philosophe grec du 5ème siècle avant JC considéré comme l’un des inventeurs de la philosophie morale et politique. Il était réputé pour sa sagesse. Un jour qu’il se promenait sur l’Agora, il fut abordé par un quidam qui l’interpella ainsi :

– Socrate ! Tu sais ce que je viens juste d’apprendre à propos d’un de tes élèves ?

– Attention » lui dit Socrate, avant de dire quoi que ce soit, il faut que tu passes un certain test. Je l’appelle le test du triple filtre…

– Triple filtre ?

– Oui. Avant que tu ne me parles d’un de mes élèves, ce serait bien que tu filtres ce que tu vas dire … Le premier filtre est le filtre VÉRITÉ. Es-tu absolument certain que ce que tu vas me dire est vrai ?

– Euh … C’est à dire … Non. Je l’ai juste entendu dire …

– Bien, tu n’es donc pas certain que ce que tu vas dire est la vérité. Le second est le filtre de la BONTÉ. Ce que tu as à me dire est-il bon pour mon élève ?

– Ben … pas exactement …

– Donc, tu veux me dire quelque chose de désagréable pour mon élève sans être sûr que ce soit vrai. Essayons le troisième filtre, si tu veux bien. Il s’agit du filtre de l’UTILITÉ. Ce que tu veux me dire est-il utile pour moi ?

– C’est difficile à dire, plutôt non, en réalité …

– Tu m’accorderas donc que tu souhaites me confier quelque chose de désagréable sur mon élève, qui ne me sera d’aucune utilité et dont tu n’es pas sûr. Ne crois-tu pas qu’il vaut mieux, dans ce cas, te taire?

– Oui, Socrate, je vois bien que tu as raison. Je me tairai donc…

Préparer les ambiances

La nature commence à entrer en ébullition ; il est temps de soigner les ambiances et la déco pour que le rendez-vous avec le printemps et les premiers stagiaires se coordonnent harmonieusement.

En arrivant sur le perron, voici la décoration autour du thème des conserves, manière de mettre dans l’ambiance de ce qui est à voir et à découvrir dans la maison. On est ici sur un lieu de transition entre extérieur et intérieur, entre jardin et cuisine : c’est un lieu magique idéal pour interpeller les visiteurs et les amener à rêver sur la profusion de la nature et sur notre capacité à devenir alchimistes. Cette maison donne l’opportunité d’apprendre à transformer les produits que la vie nous offre que ce soit pour la cuisine, la décoration ou les conserves. Il y a un air de mystère, des souvenirs d’enfance, des secrets de grand’mères, des saveurs oubliées qui planent par ici et envahissent les visiteurs venus, que ce soit pour un stage ou un repas.

Amalgame accompagner le printemps-1
 Amalgame accompagner le printemps-2