Actualité d’ici

Il se passe plein de choses dans les coulisses de Jardin Gourmand : vous les faire partager est aussi une manière de renforcer cette connivence qui s’est créée avec nombre de nos amis et stagiaires.

Reportage DNA être connecté à la Vie

………………………………………… Gérard Verret en son jardin, intarissable.

Ce jardin n’est pas si vieux, mais il semble avoir mille et une vies. Ce pré pas carré sur les hauteurs de Lalaye n’est pas fait d’un bloc mais d’une multitude d’histoires, de coins de nature qui ont chacun tant à raconter. Alors on s’assied et on écoute.
Son jardin, il le dit « gourmand », Gérard Verret. C’est d’ailleurs ainsi qu’il l’a baptisé. Il n’y est pas propriétaire, mais ce « petit coin de nature » est bien à lui, il porte sa patte et ne ressemble (sans doute) à aucun autre.
Sa gourmandise à lui, ancien expert-comptable reconverti, apparaît sans limite. Elle est dans les mots tant il les utilise sans compter pour partager ses passions. Elle est tout autant dans ce pré pas carré.

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Portes ouvertes 3 et 4 juin – 67220 – Lalaye

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Jardin Gourmand – Lalaye
3 et 4 juin 2017. De 10 à 18 h
Portes ouvertes pour les Rendez-vous aux Jardins.
3 bis rue de Bassemberg – 67220 Lalaye
Stationnement obligatoire sur la place du village, avant l’église.

Présentation succincte
Jardin aménagé en réserve de biodiversité. Plantes sauvages comestibles, fleurs cultivées comestibles, légumes anciens, quelques aromates.. Aménagements pour insectes et autres auxiliaires.
Visites libres
.Visite enrichie par la présence de multiples panneaux et la mise à disposition d’un carnet de visite.
Visites guidées, causeries
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Rendez-vous aux Jardins 2017

 

Ouverture au public du jardin habituellement réservé aux stagiaires suivant les formations de l’Ecole Buissonnière proposées par l’association Jardin Gourmand

Présentation succincte
Jardin organisé en réserve de biodiversité. Une centaine de plantes sauvages comestibles, une trentaine de fleurs cultivées comestibles, quelques légumes anciens majoritairement perpétuels, quelques aromates, le tout à découvrir au rythme des saisons. Aménagements pour héberger insectes et autres auxiliaires.

Horaires
3 et 4 juin 2017
De 10 à 18 h

Visites libres
Visite enrichie par la présence de multiples panneaux

Visites guidées
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Journée cuisine des fleurs terminée : que reste-t-il ?

Magnifique journée, hier, consacrée à la cuisine des fleurs avec un groupe qui a fait preuve de motivation, de créativité, de curiosité !

 

En ce premier mai, la maison est maintenant rangée. Que reste-t-il ?

Quelques tulipes qui n’ont pas été utilisées et on devine le salon qui est bien vide.

Alors, je me suis tourné vers les tulipes, elles aussi un peu mélancoliques, et, avec du chèvre frais qui se trouvait dans le frigo, nous avons magnifié leur participation au stage… et elles ont insisté pour que je diffuse au plus vite les preuves en image.

Boules de chèvre aromatisées et enrobées de hachis de fleurs (pommier du Japon et genêt) : masse colorée à l’hibiscus et pois bleu.

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Pour obtenir les deux colorants, faire infuser les plantes dans un peu d’eau : faire une réduction jusqu’à obtenir une demie cuillérée à café à incorporer dans le fromage de chèvre ou passer l es boules de chèvre directement dans cette teinture.

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Les prouesses de mon moulin à persil

Atelier du jeudi 25 mai après-midi animé dans le cadre de la Foire Eco Bio d’Alsace à Colmar

 

Objectifs

Donner un aperçu de recettes simples, rapides, saines, peu onéreuses, mettant en œuvre des ingrédients crus, cuits ou fermentés avec un matériel basique.

Recettes pour tartinades de grignotages apéro, pour utilisation en condiments, pour réaliser des salades surprenantes, ces dernières mettant en valeur de multiples légumes crus.

Exploration de multiples ingrédients de base : oléagineux, légumes cuits ou crus ou fermentés, tofu soyeux, olives, algues… Quelques idées de présentation aussi. Eventuellement travail avec poche à douille.

Mise en place du buffet pour dégustation finale.

Des recettes permettant d’encourager les variantes en boostant la créativité de chacun tout en prenant en compte l’impératif de beauté. Allier tradition et modernité, sauvage et cultivé.

Au programme : le dire avec des fleurs

Tartinade champignons
Tartinade noix de cajou
Tartinade choucroute
Tartinade tofu soyeux
Tartinade brocolis
Tartinade légumineuses
Tartinade chèvre
Tapenade de la mer
Concassé de légumes

 

Ateliers Salon Bio and Co Strasbourg mai 2017

Ateliers Salon Bio and Co Strasbourg 5 au 8 mai 2017

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Durant 4 jours un festival de recettes vous accompagnera sur le chemin de la forme grâce à une alimentation vivante mise en oeuvre dans le respect de la nature, la nôtre et celle qui nous entoure et à laquelle nous sommes intimement liés.

Infos pratiques sur le salon de printemps et invitations gratuites  : site Bio and Co

Pour approfondir ces thèmes, et bien d’autres, rendrez-vous sur le site

Thèmes des ateliers de 20 minutes présentés en continu durant les 4 jours :

Boissons de la forme
Kéfir de fruits
Kombucha
Pétillant de sureau
Smoothie
Graines germées
Comment faire pousser les graines germées
Utilisations originales des graines germées
Herbes sauvages
Pesto et verdurette
Tartinades oléagineux
Emulsions de légumes
Utilisation du foin
Cake aux herbes
Légumes fermentés
Fabrication des légumes fermentés
Utilisation des légumes fermentés
Mises en bouche apéritif
Boules de chèvre frais
Cuisine des fleurs
Fleurs cristallisées
Autres recettes cuisine vivante
Recettes sans cuisson

Choix d’une mascotte

Choix d’une mascotte

Quand on ramène la démarche d’enseignement à l’essentiel : donner des racines pour que les ailes de chacun se déploient, les bases étaient évidentes pour concevoir avec une amie graphiste la mascotte de Jardin Gourmand.
Parmi les mots clé qui ont présidé à cette recherche, notons ceux relatifs au rêve, à la nature, à l’émerveillement, aux mystères de la vie…
En s’appuyant sur l’imagerie enfantine, la mascotte était aussi une manière d’évoquer la nature vivante tout autour de nous, nature source d’enseignements.

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Le choix s’est naturellement porté sur le gnome, plutôt qu’un lutin ou autre personnage du monde des esprits de la nature. En effet, parmi tous les personnages magiques qui représentent l’élément terre, le gnome a une place à part : son nom est en relation avec le grec gnôtein qui signifie savoir. Le gnome est donc celui qui connait les secrets et les trésors de la Mère-Terre, la Pachamama ! (Zwarigala en dialecte alsacien).
La mascotte adoptée du gnome est visiblement un “vieux” sage, mais avec une allure encore bien jeune et un peu de malice dans le regard. Il n’est pas ridé comme une vieille pomme. Sa barbe et ses lunettes ainsi que son livre expriment bien le fait qu’il détient le savoir et la connaissance. Assis sur une souche d’arbre, il est bien « enraciné » dans la terre.
Conçue en 2011, cette mascotte n’a pas pris la moindre ride ! Elle me semble toujours, en 2017, symboliser les activités de formation et de partage de Jardin Gourmand.

Lierre et bois mort pour une apparition fugace

Lierre et bois mort pour une apparition fugace

En me baladant en forêt j’ai décidé aujourd’hui de retrouver l’endroit où l’alliance du bois mort et du lierre avait attiré mon attention en évoquant un magnifique personnage

Voici l’image que j’avais gardée

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Chacun y devinera ce que son imaginaire laissera échapper de ses profondeurs.

Et aujourd’hui, j’ai bien retrouvé l’endroit, mais en deux ans, voici comment la forêt a évolué.

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Ce personnage a disparu de mon regard, mais il est toujours au fond de mon coeur et il m’invite à ne pas l’oublier. Il est prêt à m’accompagner avec patience sur mon chemin de retrouvailles avec mon âme d’enfant et ainsi encourager ma capacité de créateur.

Merci la vie qui m’accompagne avec constance à travers ses changements permanents.

Envahisseurs des villes

Envahisseurs des villes

Du bon usage des graffitis ! Une variante de la « guérilla jardinière »

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Quelques plantes sauvages s’infiltrent dans nos villes bien propres ! C’est dans leur nature de migrer dans des espaces manquant de vie. Alors, accueillons-les avec respect. Apprenons leur langue et donnons-leur leur nom oublié dans leur pays d’origine. Elles paraissent être des envahisseuses, mais il y a quelques siècles la ville occupait un espace réduit : qui est l’envahisseur ?
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Connaissez-vous les seedbombs ?

Connaissez-vous les seedbombs ?

Encore une belle idée pour mener la « guérilla potagère » !

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Le printemps, le soleil, la pluie…
Il est temps de semer, c’est l’heure des bombes de graines !
Alors voici une recette simple…

Tout ce dont vous avez besoin:
– de l’argile rouge
– du compost ou du terreau
– des graines (choisissez plutôt des plantes vivaces et surtout des essences locales!!)
– de l’eau
Mélangez tous ces ingrédients ensemble pour former de petites boulettes. Laissez les sécher. Trouvez l’endroit idéal et lancez-les!
Et pour tout savoir consultez ici le site dédié

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