Apprivoiser les fermentations : l’indispensable pratique

Passer à la pratique : un cap essentiel dans votre vie !

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Voir ci-dessous, en fin de page, la liste des articles déjà publiés sur le sujet

La journée consacrée aux « Bonnes fermentations » vous donnera une vue d’ensemble sur ces mondes invisibles mais combien actifs. Cette initiation sera complétée par quelques recettes permettant de faire vos premières expériences.

L’explication des mécanismes
Lacto-fermentation : boissons, légumes et autres pour de multiples utilisations : consommation rapide ou conserves, produits santé ou à vocation principalement gustative.
Fermentation alcoolique.
Fermentation acétique et les fermentations mixtes ou contrariées. Moisissures.

Les recettes
Pot de kimchi, boissons au ginger bug ou au curcuma, aubergines à l’huile., citron confits, choucroutes, pickles…

Les utilisations des produits fermentés
Aliments de consommation rapide : boissons (nature ou en association -jus, bière…)- et légumes (nature ou condiment)
Aliments fermentés comme conserve : légumes, olives
Ingrédients à vocation principale santé : pollen, tofu…
Préparations à vocation principalement gustative, condiment et assimilés : sauces soja, miso, umebosis…

Mes articles déjà publiés

http://www.nature-passionnement.com/fermentations-lecole-vivant/
Oui les enjeux sont très importants

http://www.nature-passionnement.com/linventeur-de-produits-fermentes/
Evènement particulier accidentel, observation de l’homme, validation des bienfaits, reproduction par l’homme.

http://www.nature-passionnement.com/lunivers-fascinant-probiotiques/
Liste de prébiotiques et de probiotiques

http://www.nature-passionnement.com/microbes-mode-de-vie/
Prendre conscience de l’importance de notre microbiote ou flore intestinale

http://www.nature-passionnement.com/stop-a-guerre-aux-microbes/
Apprendre à vivre en bonne intelligence avec les micro-organismes

http://www.nature-passionnement.com/lepopee-microbes-de-lhomme/
Le produit fermenté est nécessaire à la vie
Le produit fermenté a une dimension symbolique qui transcende celle de la simple qualité nutritionnelle ou gastronomique.
Le produit fermenté est purement local et autochtone
Le produit fermenté est enfin considéré par les gens du pays comme étant lié à leur histoire
En synthèse, le fermenté, en tant que marqueur identitaire, pourrait diviser les hommes. En fait, il les relie, les unit même. Car comme la cuisine, la fermentation nous définit comme humains. Quel enjeu !
Les stages permettant d’approcher ce monde des produits fermentés constituent une réelle opportunité de se réconcilier avec les forces du Vivant tout en nous reliant à l’histoire partagée avec nos ancêtres du monde entier !

http://www.nature-passionnement.com/micro-organismes-benefiques/
Recensement détaillé des produits obtenu avec la complicité des micro-organismes bénéfiques

http://www.nature-passionnement.com/a-rencontre-micro-organismes/
Ou comment j’ai approché ce fabuleux monde voici 25 ans déjà. Heureux que cette prise de conscience puisse aujourd’hui être alimentée auprès de personnes de plus en plus nombreuses qui sont en demande pour mettre en pratique, très concrètement.

http://www.nature-passionnement.com/secrets-de-longue-vie/
Quelques mots sur kéfir et kombucha

Fiches techniques stages
Bonnes fermentations
Conserves naturelles
Alimentation vivante
Boissons de la forme